FORMA PARTE DE NUESTRO GRAN EQUIPO!

TE QUEREMOS CONOCER, VEN Y APLICA A BLVD ANTONIO ROSALES #800, ENTRE RAFAEL BUELNA, LOCAL 3 ENFRENTE DEL IBIS!

EN LOLA HORNEAMOS TODOS LOS DIAS!

Ya conoces nuestra Panadería? 

Te platico que próximamente en Lola podrás encontrar una gran variedad de panes artesanales, los cuales son elaborados con harinas selectas de trigo, centeno, arroz & avena. Honorados desde muy temprano en nuestro horno artesanal, podrás descubrir deliciosos sabores. Aquí te comparto tantito de nuestro menú:

DE LA PANADERIA “EL BAKE-SHOP”

Pastel de Zanahoria

Pan integral con semillas mixtas

Pan de centeno con arándanos & nuez

Pan San Francisco sourdough 

Pan Focaccia con tomillo 

Pan Ciabatta 

PROXIMAMENTE TE ESPERAMOS! CONOCENOS MAS EN:

http://www.lolacocinademercado.com

Brunch Party!

Mi queridísima amiga, hermana, compañera, confidente bueno que mas te puedo decir mi amigochia amigochia del alma se casa, Andrea Compean y siguiendo las tradiciones de Mochis le teníamos que hacer una despedida.

Mi amiga Cristy, me invito ayudarle hacer una despedida para Andrea. La verdad quede sorprendida de lo bien que nos salió, y no es por echarnos porras, pero wow wow wow! Será que las dos somos muy intensas a los detalles y al crear experiencias para nuestros invitados. Cristina, se encargo de toda la decoración, ambientación, música, meseros, bebidas, imagen de los recuerditos, en fin a todo le puso un extra touch! Y tiene el mejor gusto con todo lo que hace, su magia se aprecia y hace de cada detalle inolvidable.

Yo me encargue de la comida, las dos nos juntamos y definimos en menú de acuerdo con la ambientación de la fiesta. Nos gusto la idea de hacer un brunch, y aquí te paso las recetas, y un sneak peak para que te animes tu también y sin ningún pretexto invites a tus amigos un domingo a convivir de un delicioso brunch party!=)

COBBLER DE FRESAS & ARÁNDANOS

Ingredientes para 16:

1 cajita de fresas picada

1 taza de arándanos

1 taza de azúcar

1 taza harina

1 taza granola

1 barrita de Mantequilla sin sal

½ taza avena

½ taza Coco tostado (opcional)

En un bowl mezcla la fruta con el azúcar y coloca la fruta en los moldes que vas hacer tus cobblers, es preferible que sean moldes de cerámica como estos para que los puedas meter al horno sin preocupaciones.

En otro bowl mediano, mezcla los ingredientes restantes. Harina, granola, avena, y coco tostado. La mantequilla pártela en cuadritos y con las manos mézclala con los demás ingredientes. Esta mezcla es importante que quede muy seca, como arena. Entre mas bolitas y veas todo menos incorporado, mejor. Eso quiere decir que tu crust de los cobblers va estar extra crunshy1=) mételos al horno a 350F por 30 min

SALMON TOAST CON QUESO CREMA & CAVIAR

Ingredientes:

Pan de centeno (o cualquier pan que quieras utilizar)

2 paquetes de salmón ahumado

2 cucharadas alcaparras

2 limones

½ cebolla morada

hojitas de hinojo (eneldo)

cebollín (lo verde nomas)

¼ taza aceite de oliva

1 barra queso crema

crema agria (solo para colocar arriba)

caviar

Poner a tostar tu pan en el horno con tantita mantequilla derretida.

Mezclar en un bowl mediano, que salmón ahumado partido en trocitos con unas tijeras, alcaparras picadas, cebolla morada bien picadita, hojitas de eneldo, cebollín y agregar el jugo de dos limones. Agrega el aceite de oliva, y mezcla bien los ingredientes. No es necesario agregar sal, ya que las alcaparras son muy saladas.

Saca los panes del horno y unta un poco de queso crema. Agrega tu tartar de salmón y coloca solamente un poquito de crema agria para agregar tantito caviar sobre cada panecito y disfruta!

TOCINO DORADO CON MIEL DE MAPLE Y ROMERO

Ingredientes:

Tocino o panceta  el mas grueso y rico que se vea

Miel de maple

Romero

Coloca el tocino en palitos para brochetas y dóralas en un sartén. Cuando este bien dorado el tocino saca las brochetitas colócalas en el plato que vas a servirlas, agrega un chorrito de miel encima de ellas y poquito romero picado.

ENSALADA DE BETABEL Y CAMOTE “SWEET POTATO” ROSTIZADO CON VINAGRETA DE MIEL DE MAPLE.

Ingredientes:

4 Betabeles

4 Camotes

pistachos

hojas de hinojo (eneldo)

Vinagreta:

¼ taza Miel de maple

¼ taza Vinagre balsámico

½ taza Aceite de oliva

1 ajo picado

2 ramitas de tomillo

1 toronja

Poner a rostizar los camotes, así como los betabeles en el horno a 400F por 45 min. Cúbrelos con papel aluminio cada uno. Agrega tantito aceite de oliva y sal y mételos al horno.

Después de 45 min, pélalos con la mano y pártelos en cuadros grandes.

En un bowl mezcla, el camote, betabel, pistachos, hojas de eneldo. Agrega vinagreta al gusto.

Para la vinagreta solo mezcla todos los ingredientes en la licuadora y listo.

Las guapisimas invitadas con la Bride to be! Laura, Mariate & Myriam

DETALLES AL 100! VIVA EL COLOR =)

Vinagreta de Betabel!

Cuando estamos preparando una vinagreta hay que tener en mente que lo que estamos haciendo es una emulsificación entre dos agentes que nomas no son compatibles como son el “aceite y el balsámico” o en este caso “aceite de oliva y jugo de betabel”

El secreto de la vinagreta de perfecta es seguir la clave de las técnicas de cocina las cuales indican 3 partes de aceite a 1 parte de vinagre.

Para que estos dos agentes se junten es importante tener un emulsificante que los una los cuales pueden ser, la mostaza, miel, limón, huevo, etc.

Bueno ya tienes la clave ahora es cuestión de empezar a imaginar todos los sabores que quieras hacer una vinagreta solo recuerda seguir los pasos de  3-1 y Voila!

Aquí te paso esta receta rica y sensishita para ti! yo me hice una fresca ensalada de pollo con un mix de lechugas, brócoli, tomate deshidratado, pimiento morrón y queso parmesano.

Quedo dels! la verdad y muuy muy nutritivo. Aquí te paso el secreto:

Ingredientes para una vinagreta de 10:

- 2 dientes de ajo bien picaditos

Jugo de dos betabeles (los exprimí en un juicer que tengo; y no es necesario que estén cocidos)

-4 a 5 limones

-2 cucharadas de mostaza

- 2 cucharadas de crema agria

- ¼ de aceite de olive extra virgen

-Albahaca picada

-1/4 de taza de aceite de olive extra virgen.

Mezcla en un bowl mediano todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Cuando estés lista ve agregando poco a poco, el aceite de oliva para que se valla integrando y formes una mezcla homogénea.  Mezcla bien y es hora de servir. Cualquier vinagreta te dura en buenas condiciones de 3 a 6 días! Disfruta!=)

Para esos que estamos cuidando la linea!

Porque estamos en pleno veranito y para lucir al 100! te comparto esta receta rápida y muy muy sencilla.

Recuerda siempre escoger los ingredientes mas frescos en el Mercado.

Para que tu salmón luzca tan sexy como el mío es importante que el sellado del salmón sea perfecto! Y como vas a lograr eso? Yo te voy ayudar. Escoge un sartén mediano, y colócalo sobre el fuego. La técnica de sellado consiste en cocinar con poca grasa en este caso poquito aceite de oliva y siempre a fuego vivo! Tu sartén debe de estar muy caliente para cuando coloques tu proteína quede crispí por fuera y cocinado perfectamente por dentro.  Siempre coloca el pescado o la proteína con la piel hacia abajo “skin side down” ya que cuando la coloques en el plato luzca extremadamente sexy!

Bueno para la ensalada, la verdad yo agregue lo que había disponible en mi casa : espárragos, pepino, mix de lechugas verdes, tomatito cherry y la vinagreta que hice fue muy sencilla ya que estoy cuidando la línea no? hahha la hice con aceite de olive, cucharadita de miel, una cucharadita de mostaza,  3 cucharadas de vinagre balsámico. 1 limón y sal! VOILA! Enjoy!=)

Un poco de mi=)

El sábado pasado, te platico que me entrevistaron para la revista Perfiles, aqui en mi casa y gracias a mi mama y al gran equipo del DEBATE todo quedo espectacular. Espero que la disfrutes! vez ya nos estamos conociendo poco a poco no? Pero tu platícame, que te gusta mas de la cocina? Cuales son tus recetas favoritas? Que libro de cocina te gusta mas? Te gusta cocinar? Cual es tu canal de cocina preferido?.. Escríbeme, a lolacocinademercado@gmail.com o deja tus comentarios en esta página, Saludos=)

TE INVITO A QUE ME CONOZCAS! @LOLACOCINADEMERCADO

PROXIMAMENTE, THE BEST SPOT IN THE CITY!

Lola es un taller de cocina donde podrás encontrar restaurante, tienda y cursos de cocina. Próximamente abriremos nuestras puertas en septiembre. Stay tunned!=)

"No hay arte mas romántico que el amor a la cocina".. Maria Balderrama

Camina por Mexico

Como ya estamos en el veranito y las vacaciones son justas y necesarias, de pretexto nos fuimos mi familia y yo a la gran capital de la ciudad de Mexico, a descansar de los calores diría mi mama. Nos fuimos a recorrer su mercados, bibliotecas, restaurantes, el centro historio en fin, cada día había una actividad diferente, y deja tu dejamos varios pendientitos para volver =) Aprovechando el viaje nos fuimos a conocer la hermosa ciudad de Puebla la cual termine completamente enamorada. Esa vida provinciana, tradicional mexicana, en la cual los domingos la plazuela se llena y la orquesta sinfónica se pone a deleitarnos con sus alegres ritmos musicales. Esa es la razón principal de porque adoro mi México, porque somos un país tan colorido, lleno de tradiciones, bailes, leyendas, recetas de la abuela pero ante todo somos un país con gente hermosa humilde, generosa y muy muy muy hospitalaria.

Sabemos hacer sentir en casa al invitado, al desconocido y por eso adoro mi México.

Las churrerías son tan populares que las puedes encontrar en cualquier esquina de la ciudad de Puebla. Te recomiendo los rellenos de chocolate, especialmente aquí. 

Caminando por los mercados, era increíble ver tanto color y brillo con la riqueza de la artesanía que tenemos. Artesanía de todos lados de la república se centra en la ciudad de México. Los bordados rosa, verdes y amarilos hechos a mano, la elegante talavera que me vuelve loca, la cual es originaria de Puebla. Las bolsas, canastas todas tejidas con delicadeza en fin no sabes ni a donde voltear con tantas cosas que hay que ver. Te confieso que cuando fui al mercado de artesanías en México me quería llevar todo. Fue difícil tomar decisiones de compra. La comida con sus antojitos bueno! Eso si creo que esta difícil de describir. fue toda una la explosión de sabores la cual descubrí. Desde el delicioso mole, de todos tipos, sus tortillas recién hechas de todos colores, los huaraches, y  por fin tuve la oportunidad de comer chapulines, pero la verdad shhhh! No le digas a nadie pero no me gustaron mucho ups! Hahaha

Estas son las famosas chanclas, es como un mini torta ahogada nomas que con una salsa mas espesa a base de chiles parecida al mole.

Las entraditas de fideo seco. Descubrí que el fideo es tan versátil que en Sinaloa estamos acostumbrados a ver el fideo nomas en la sopas, pero ai mil maneras de comerlo como en ensaladas.

Tuvimos la oportunidad de ir al ballet folklórico en bellas artes de Amalia Hernandez. Todo un espectáculo, la obra recorre los bailes típicos de las regiones de Mexico. Vale la pena ir, te abre los ojos a un Mexico que tenia en el recuerdo. Todo me gusto, la música , los bailes, los vestidos típicos de Veracruz, Chiapas, Oaxaca, Sonora, en fin! esta padrísimo el show! salí orgullosa de mi país después de ver esta obra.

Sabias que Puebla fue la primera ciudad construida por los Españoles con el sueno de construir "la ciudad perfecta." También es la ciudad con mas monumentos e iglesias en Latinoamérica . Dicen por ahí tiene alrededor de 365 iglesias para que no vallas a repetir ninguna en todo el año =)

Que chula CHOLULA

Con mis adoradas, faltaste tu Luciana=)

LAS ARTESANIAS : Fuimos a recorrer el mercado de Coyoacan y el mercado de artesanías de la ciudadela. Los dos un must si vas a Mexico y te encanta el food scene. También aprovecha y ve al mercado Roma el cual es un nuevo concepto muy europeo, nose porque pero me transporte a Barcelona con ese mercado. Me encanto su diseño, limpio, moderno que hace que la gente se interese y se integre mas por la comida, y sus proveedores. 

 Te recomiendo llevar dinero en efectivo ya que casi nadie acepta tarjeta. Pero si vas un poco cargada pide la información de la tienda y ellos te mandan lo que quieras a tu casa.

Aqui podras comer rico y aparte te recomiendo que vallas al beer garden:

piensa en  COLORES SIEMPRE=)

STAY CURIOUS "Cheddar & herb biscuits"

"You will get there when you are meant to get there and not one moment sooner. So relax, breathe and be patient"  …

No te sorprende lo rápido que pasa el tiempo? cada vez mas y mas rápido, esos planes que tenias, que pensabas que faltaba mucho de repente volteas y en un abrir y cerrar de ojos se fue el momento. Buscando un lugar donde expresar lo que siento y extrañando esos días de independencia, de vivir sola, de hacer lo que quería a la hora que quería, te confieso que si es difícil volver a casa con tu papas. Es como regresar el tiempo a secundaria, y literal cada movimiento que haces si tu mama, tu papa, Luciana mi hermana, todossss tienen que saber lo que haces y porque lo haces. A donde vas? con quien hablas por teléfono? que vas hacer ahora? porque desayunas eso? en fin todo saben! pero bueno claro que tiene sus privilegios, los cuales es la convivencia familiar, saber que están ahí conmigo SIEMPRE y cualquier cosa que me pasa, piense o este indecisa, confundida o con miedo se que esta mi hermana, mi mama y mi papa para platicar. Es como una calma de seguridad eterna la que te brinda estar en casa, es el dormir profundamente sin preocupaciones, es el levantarte todos los días y saber que el café ya esta hecho y tu cuarto ya esta limpio =)

Morning --> Cheddar & herb biscuits 

Esta receta la saque de un restaurante que fui hace poco en Los Cabos, y como tremenda comelona fuimos a Flora Farm un pequeño oasis en medio del desierto el cual yo ya tenia bastante ganas de conocer, me habían platicado mucho de el.

No es porque me encante la comida y la jardinería, pero en este lugar se respira paz. Te hace sentir en casa, sus platillos, panadería y hasta tiendita con productos locales todo esta perfectamente acomodado, como si lo hubieran sacado de una revista. Me impresiono mucho saber que si existen muchas personas con conciencia a nuestra comida y a la naturaleza

INGREDIENTES PARA 24 BISCUITS 

1 cucharadita, polvo para hornear

1 ½ cucharada, sal

½ cucharada, paprika (opcional)

4 tazas, harina

2 barritas, mantequilla a temperatura ambiente en cuadritos

½ taza de queso rayado (cheddar, gruyere)

2 cucharaditas de cebollín picadito finamente

1 cucharada de romero picado finamente

1 cucharadita de tomillo picado finamente

4 huevos

¾ taza, crema para batir lyncot o heavy cream

¼ taza crema agria

Hornear por 20 min a 400

En un bowl combina todos los ingredientes secos como (polvo para hornear, sal, paprika y harina)

En otro bowl mediano combina (huevos, crema para batir y la crema agria) revuelve poco para que se incorporen los ingredientes.

En la batidora o un procesador de alimentos añade los ingredientes secos con los húmedos, y la mantequilla fría cortada en cuadritos. Empieza amasar ligeramente, ten cuidado de batir de mas. El truco es que en la masa aun se puedan apreciar las bolitas de mantequilla pequeñas.

Agrega las hierbas y el queso revuelve poco.

Cuando la masa este formada, extiéndela en una mesa con poquita harina, dejando1 cm de grosor. Pon la masa en una charola extendida y cúbrela con plástico. Déjala reposar en el refrigerador por 1 hora.

Sáca la masa del refri, y con un cortador redondo corta los biscuits . Colócalos sobre una charola. Ponles un poco de yemas de huevo batidas con agua (egg wash) y hornéalos por 20 min.

AHORA SI A DISFRUTAR!