A Prender el Brasero se a dicho!!!=)

POR ESTO ME APASIONA COCINAR!

En esta temporada de verano prender el asador con amigos se ha vuelto una de mis actividades favoritas. Algunas veces es una ocasión para celebrar, o simplemente es un pretexto para reunirnos en amigos, porque no cabe duda que “barriga llena, corazón contento.”  Desde que estaba chiquita recuerdo muy bien llegar a mi casa ansiosa por saber que era lo que mi mama había cocinado. Persiguiendo el aroma de ajo con mantequilla, iba adivinando el menú del dia.

Pero cuando se prende el asador en mi casa es unos días mas especiales porque significa festejar el verano, meterte a la alberca y esperar mucha familia y invitados a la casa. =)

Its on fire!! .. mete todo al grill no ai duda que los sabores se mezclaran dando resultados jugosos!

El asador es básico en cualquier cocina, y tengo que admitir que es uno de mis sabores favoritos. El Smoky charred sabor que la parrilla deja a lo que pongas asar, me vuelve loca. Desde tacos de carne asada, hamburguesas, hot dogs, pescado, nunca dejes que se cierre tu imaginación utilizando el grill, te aseguro que todo lo que pongas ahí quedara riquísimo!

Quedaron deliciosos, con cebollitas doradas en mantequilla!! YUMMMY!

Chipotle mayo, tocino & arugula!

Tips para Grilling:

• Prender el asador con tiempo. (Gas o Carbón?: es cuestión de gustos,  y sabor)
• Tener siempre tu kit para asar listo!: Pinzas, una brocha para limpiar.
• Siempre sazonar muy bien la carne y los vegetales con sal, pimienta y aceite de oliva.
• Entre mas sal o acides tenga tu marinado, lo mas rápido se cocinara la carne.
• Para evitar que la carne se quede pegada es importante siempre tener a la mano un recipiente con aceite. Cuando las parillas se encuentren calientes, barnízalas con una brocha y cuando pongas asar la carne, barnízala también por ambos lados.

Para obtener las divinas marcas del grill, solo es cuestión de acomodar la carne o los vegetales en dirección del reloj viendo a las 10:00 y luego a las 2:00.  Voltear la carne solamente una vez, y repetir el mismo procedimiento acomodando la carne a dirección con las manecillas del reloj.

Nunca olvides los Drinks!!!=

Los Términos de la carne

    Medio: La carne esta muy jugosa y el color de la carne al partirla es roja

Tres cuartos: La carne se encuentra muy jugosa, por dentro es una coloración ligeramente roja.

Bien cocida: El color cambia a rosa, y la carne es menos jugosa.

Muy cocida: La textura de la carne es un poco seca, de coloración café.

Steamed Buns!

Aunque no lo creas hace dos semanas tuve mi primera experiencia de probar estos deliciosos Steamed Buns!.. Quede impactada! Fue un sabor tan inolvidable, que mi amiga Hilda y yo, nos plantemos el reto de preparar esta deliciosa receta aun mejor para nuestros amigos!

Hilda Ysusi es una de las personas con mas talento en el mundo de la cocina. Su pasión por la comida y por jugar con recetas nuevas se trasmite en cada platica que tienes con ella. Siempre experimentando con su imaginación y creatividad a dejado a varios con la boca abierta! Cocinar con Hilda es diversión y aprendizaje garantizada!=)

Hilda es Chef de baking & pastry, así que la tarea fue fácil de dividir. Ella se encargo de hacer los mini buns, los cuales quedaron de lo mas curiosos: esponjaditos chiquitos, muy bonitos. Mientras yo me encargue de hacer el relleno de puerco, el cual lo deje cocinado en su jugo lentamente.

El resultado quedo fenomenal, y sinceramente les recomiendo jugar con esta receta. No hay duda, que a todos les va a encantar!

Relleno de Pork Belly:

·      5 kilos de Pork Belly o Shoulder (Pecho con falda o Paletilla)… Cortarlo en cubos grandes

·      ½ taza de sal

·      ½ de azúcar

·      3 tazas de caldo de pollo

·      2 Tazas de agua

·      ¼ taza salsa soya

·      ¼ vinagre de arroz

·      ¼ Salsa Siracha

·      ¼ Salsa Hoisin

·      4 dientes de ajo picados

En un bowl grande colocar todos los ingredientes para el marinado excepto el agua y el caldo de pollo. Dejar que el puerco se marine por un mínimo de 6 horas. Entre mas tiempo lo dejes marinar mejor para que los sabores se concentren.

Al dia siguiente o después de seis horas, colocar el puerco marinado en una cacerola de buen tamaño. Agregar el agua y el caldo de pollo, taparlo y meterlo al horno.

Noche asiatica! Siracha nunca puede faltar!=)

Dejar que se cocine lentamente por 4 horas a  300 F. Checar las primeras dos horas por si le falta agua y agregarle mas caldo de pollo o agua si es necesario. Al final el puerco debe de estar listo para desmenuzarse con el tenedor.

Para los Buns:    

·      I taza de agua caliente

·      ½ cucharada de levadura fresca

·      3 cucharadas de azúcar

·      2 cucharadas de leche en polvo

·      3 ½ tazas de Harina

·      1 ½ cucharadas de baking powder

·      Aceite vegetal o aceite canola para cubrir

Mezclar los primeros tres ingredientes y dejar reposar por 10 minutos. Agregar la leche y la harina. 

Trabajar la masa aproximadamente 15 minutos, hasta que alcance una consistencia elástica.

Colocar la masa en un bowl barnizado con aceite. Cubrir el bowl con papel plástico y dejarlo reposar para que la masa crezca, por un mínimo de 2 horas.

Agregar el baking powder, y volver a trabajar la masa por 5 minutos.

Volver a dejar reposar la masa por 30 minutos en el bowl tapado.

Dividir la masa en bolas pequeñas. Reposar 15 minutos cubiertas con plástico.

Con un rodillo adelgazar las bolas, hasta que queden como una pequeña tortilla de 1/2 cm de ancho. 

Barnizarlas con aceite. Doblarla a la mitad para así formar nuestros buns. 

Vaporera para los buns!

Cocer al vapor por 15 minutos. 

Para servir, rellenar los buns de puerco, agregar salsa hoisin en el relleno mas cebollin picado finamente. Acompañar de pepinillos curtidos en vinagre de la receta de bread en butter de Josh Venne (la puedes encontrar en Pickled time!) …. Woow ya se me esta haciendo agua la boca otra vez =) Gracias Chef Hilda!!!! & Bon Apetitt!!!

Muchisimas Gracias amiga=)

QUIERO VINO!!!!

2011 Domaine Les Aphillanthes Côtes-du-Rhône rosé con aromas a cerezas, arandanos rojos, duraznos y frambuesas, este dry wine expresa lo mejor de el en este calorcito del verano. Y porque no  acompañarlo con una fresca ensalada de arugula y peras caramelizadas? Este rose es un vino muy aventurero, poco frizzante y fácil de maridar. Sus uvas es una combinación de cinsault, garnacha, counoise y mouvedre la cuales reflejan la autenticidad del sur de Francia en el Rhône Valley. Recuerda de beberlo muy fresco! Salutsita!!=)