Give me some Pozole!

Como han estado? Happy Thanksgiving!!!=).. Les platico que acabo de empezar a trabajar para Four Seasons en el restaurante de Bourbon Steak de Michael Mina, y no puedo estar mas que contenta. Lo que mas me ha impactado durante mi primera semana de trabajo es lo feliz que la gente es en Four Seasons y lo amables, y agradables que son con los integrantes nuevos a esta gran compañía. No me cabe duda que este año, estará lleno de puras experiencias buenas y oportunidades.

Para estas noches de fiesta y posadas, les traigo la receta de Mi Doña Lupita con el mejor Pozole Rojo Sinaloense. Y ahorita que mas que nunca que se nos antoja algo calientito y casero. Experimenta haciendo este platillo para tus mas queridos. Estoy segura que como a mis hermanos y a mi, tendrás que repetirte mínimo de dos veces, dejando el plato limpiecito!  Enjoy!!! 

Ingredientes :

½  kilo de mano de Puerco

2 kilos de Costilla cargada de Puerco

½ kilo de carne de Puerco

1 1/2  de Nixtamal Limpio (Pon a remojar el grano en agua tibia, para limpiarlo)

2 chiles anchos o pasilla

2 chiles guajillos

1 cebolla Blanca picadita

1 cabeza de ajo

1 cucharada grande de orégano seco

sal, pimienta y Knorr Suiza

Primero pon a remojar la carne de Puerco con los huesos en un contenedor grande con agua tibia y sal al gusto. esto sirve para que se limpie la carne. “Que se deshuese” Ya que toda la sangre haya salido, tiras el agua y vuelves a ponerle agua para que se limpie otra vez. Por ultima vez retiras el agua.

En este momento pon a cocer el Nixtamal en una hoya grande a fuego medio por 15 minutos. Agrega la Carne de Puerco limpia a la hoya junto con la cebolla, ajo picado, sal, pimienta, orégano y los chiles secos. Deja que el Pozole se cosa por mínimo de 2 horas a fuego lento. Poco a poco los sabores se van a ir incorporando y ve sazonando con sal y pimienta periódicamente.

Después de dos horas, ya que la carne de Puerco este blandita y se desmenuce fácilmente, acompaña el pozole con cilantro picado, cebollita Blanca picada y limón. Enjoy!!!

La verdad que este Pozole me vuelve loca, cada visita a Mochis es lo primero que pido porque Mi Lupita lo hace esquicitooo!!!! =)

Feliz Día de los Muertos !!!

Tradiciones Mexicanas

Este pasado miércoles me toco celebrar el día de muertos en Los Mochis, Sinaloa. Como cada año es una tradición en mi casa al igual que  para todos los mexicanos acompañar a nuestros seres difuntos, lo cual implica una mezcla de sentimientos encontrados. Ver al  pueblo; como la gente desvive para esta gran celebración. Todo empieza desde tempranito acompañando a mi mama al mercado a comprar las flores, el pan de muertos,  las veladoras, y claro el papel china decorado.

De ahí nos dirigimos al rancho La Mariposa, en el pueblo Charay cerca de Los Mochis, Sinaloa, a visitar la tumba de mi abuela “María de Los Ángeles de Balderrama” mejor conocida como “Doña Quila”. En el camino rancheando entre la carretera es impresionante ver como esta gran fiesta involucra a todos los mexicanos.  Abuelos, niños, señores y jóvenes se juntan en el panteón del pueblo. Tal vez estén llorando o sonriendo pero siempre recordando a su muertito. Muchos traen música, fotos o comida que al muertito le gustaba. El cementerio luce y brilla cuando empieza el atardecer.  La noche cae, son momentos de nostalgia y  como buenos mexicanos, es una noche de llorar las penas, noche solemne, de una fiesta incomprensible pero heredada por nuestros antepasados, algo de nosotros nos hace volver a la tierra, con ese sentimiento fuerte que nos persigue y nos atrapa.

    En caso de mi familia, la tradición es un poco diferente. al llegar a visitar la tumba de Doña Quila, mi abuelo, mis papas, mis tíos y mis hermanos nos sentamos a recordarla. Espantando a los mosquitos y aguatando el calor de estas tierras, pero eso si tomándonos una limonada bien helada para refrescarnos. Al final solo quedan las flores secas y el gran recuerdo a nuestro muertito y como cada año vendremos a recordarlos y a festejarlos en su gran Día de los Muertos!

Tumbas en las tierra, con la misma dignidad y valor que cualquier otra.......

Caras de tristeza y gran sentimiento mostraba esta familia a la cual me acerque a tomar la foto. Dos días de velada, son los que se acostumbra hacer.

Que en Paz descanse, Mi abuela, mi "Madre", mi "Quilita".