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Montepulciano
trip that I will always remember
Montepulciano es un pueblo medieval localizado en la toscana
donde conocí a Sr. Adamo Fanetti, carismático y amante del vino.
Adamo lleva produciendo vino nobile o vino noble desde hace 34 años. Desde
pequeño a heredado todo sobre el vino
gracias de su padre. Con tanta pasión a lo que hace, nos dio un interesante
tour por su especial cantina
Desde que entras una vibra de abuelo abraza tus sentidos y
te hace sentir en un lugar lleno de historia y hospitalidad. Platicando sobre
la historia del vino Adamo nos cometo que los maestros del vino para el pueblo
de Montepulciano fueron los etruscos, los cuales plantaron las primeras viñas
de vino en el área. De ahí el vino nobile surgió, porque era el vino
especialmente reservado para la nobleza.
En ese entonces los etruscos producían el vino de
diferentes uvas, ya que era muy difícil distinguir entre viña y viña. Como
resultado su calidad no era la mejor. Es decir, era mas bien conocido como un
cocktail de uvas.
Hasta en 1700 el mundo del vino nobile cambio y una receta
se creo. Es así que el vino nobile de Montepulciano debe de contener 80%
sangiovese la cual sirve como estructura,
15% canaiolo nero la cual ofrece elegancia, y 5% mammolo la cual
representa el aroma y sabor de frutos del bosque.
Las uvas de diferentes viñedos son llevadas al Sr. Adamo,
y el con sus toque de magia, hace de ellas un vino muy especial. Fermentadas y
después añejadas de 2 a 4 años en robles de Eslovenia, Francia e Italia.
Algo muy peculiar Adamo a creado en todas las gigantes
barricas, lo cual con el tiempo a sabido perfeccionar y es es un “voliture” un
tipo de botella de vidrio que sirve como corcho en la barrica. Esto sirve como
tapadera para que la barrica siempre este 100% llena. Humedad y cambios en temperatura,
hacen que el vino se evapore lentamente.
Adamo rellena la mínima cantidad perdida por la evaporación con reservas de la
cosechas pasadas.
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La foto esta medio borrosa, pero creo que se puede apreciar bien Sr. Adamo invento para aprovechar bien la cosecha y el vino.
El vino del Sr. Adamo como su carácter, son muy
especiales. En todos los sentidos se pueden reflejar la pasión al arte del
vino. Carismático, fácil de tomar, y con el perfecto equilibrio de acidez y
taninos hacen este vino nobile uno de mis preferidos.
Sr. Adamo perfecto ejemplo del carácter italiano, apasionados, felices ensenandonos como debe vivir uno.. "gozando cada instante"
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fue chistoso porque al principio del viaje como loca me comía todos los embutidos, pero poco a poco tube que mantener mi apetito ya que en cada lugar que íbamos nos recibían con tremendo manjar de charcutería, quesos y vino
el celar privado, muy medieval.. donde Sr. Adamo guarda las cosechas mas especiales
CIAO!!!
