Morning my red pink love...

Hello everybody!=)

I’m so glad I was able to sit down and write again, I miss it too much!! But first, how was your holiday? Did you cook any special recipes to share? I made my moms classic crepes with pasilla chili and Chicken, uff delicious!! That I must share with you next time!

Well I know that you maybe thinking about starting a diet soon, because I know I do. Here I bring you a quick easy fix to start your new years resolution. My beet and orange juice will help you to start with the right foot and loose those extra pounds. And with my new juicer maker that I got for Christmas I will be starting to detox now.

1 Honey crisp apple

2 oranges

2 big red beets (cooked)

Put it in juicer and Voila!!! enjoy!

Have a lovely new years!!!  Try to spend it and celebrated with the people you love the most and appreciate those special moments, cause memories last forever. I love you all and I miss my Mexico so much!!! Los quiero!!=)

Give me some Pozole!

Como han estado? Happy Thanksgiving!!!=).. Les platico que acabo de empezar a trabajar para Four Seasons en el restaurante de Bourbon Steak de Michael Mina, y no puedo estar mas que contenta. Lo que mas me ha impactado durante mi primera semana de trabajo es lo feliz que la gente es en Four Seasons y lo amables, y agradables que son con los integrantes nuevos a esta gran compañía. No me cabe duda que este año, estará lleno de puras experiencias buenas y oportunidades.

Para estas noches de fiesta y posadas, les traigo la receta de Mi Doña Lupita con el mejor Pozole Rojo Sinaloense. Y ahorita que mas que nunca que se nos antoja algo calientito y casero. Experimenta haciendo este platillo para tus mas queridos. Estoy segura que como a mis hermanos y a mi, tendrás que repetirte mínimo de dos veces, dejando el plato limpiecito!  Enjoy!!! 

Ingredientes :

½  kilo de mano de Puerco

2 kilos de Costilla cargada de Puerco

½ kilo de carne de Puerco

1 1/2  de Nixtamal Limpio (Pon a remojar el grano en agua tibia, para limpiarlo)

2 chiles anchos o pasilla

2 chiles guajillos

1 cebolla Blanca picadita

1 cabeza de ajo

1 cucharada grande de orégano seco

sal, pimienta y Knorr Suiza

Primero pon a remojar la carne de Puerco con los huesos en un contenedor grande con agua tibia y sal al gusto. esto sirve para que se limpie la carne. “Que se deshuese” Ya que toda la sangre haya salido, tiras el agua y vuelves a ponerle agua para que se limpie otra vez. Por ultima vez retiras el agua.

En este momento pon a cocer el Nixtamal en una hoya grande a fuego medio por 15 minutos. Agrega la Carne de Puerco limpia a la hoya junto con la cebolla, ajo picado, sal, pimienta, orégano y los chiles secos. Deja que el Pozole se cosa por mínimo de 2 horas a fuego lento. Poco a poco los sabores se van a ir incorporando y ve sazonando con sal y pimienta periódicamente.

Después de dos horas, ya que la carne de Puerco este blandita y se desmenuce fácilmente, acompaña el pozole con cilantro picado, cebollita Blanca picada y limón. Enjoy!!!

La verdad que este Pozole me vuelve loca, cada visita a Mochis es lo primero que pido porque Mi Lupita lo hace esquicitooo!!!! =)

Feliz Día de los Muertos !!!

Tradiciones Mexicanas

Este pasado miércoles me toco celebrar el día de muertos en Los Mochis, Sinaloa. Como cada año es una tradición en mi casa al igual que  para todos los mexicanos acompañar a nuestros seres difuntos, lo cual implica una mezcla de sentimientos encontrados. Ver al  pueblo; como la gente desvive para esta gran celebración. Todo empieza desde tempranito acompañando a mi mama al mercado a comprar las flores, el pan de muertos,  las veladoras, y claro el papel china decorado.

De ahí nos dirigimos al rancho La Mariposa, en el pueblo Charay cerca de Los Mochis, Sinaloa, a visitar la tumba de mi abuela “María de Los Ángeles de Balderrama” mejor conocida como “Doña Quila”. En el camino rancheando entre la carretera es impresionante ver como esta gran fiesta involucra a todos los mexicanos.  Abuelos, niños, señores y jóvenes se juntan en el panteón del pueblo. Tal vez estén llorando o sonriendo pero siempre recordando a su muertito. Muchos traen música, fotos o comida que al muertito le gustaba. El cementerio luce y brilla cuando empieza el atardecer.  La noche cae, son momentos de nostalgia y  como buenos mexicanos, es una noche de llorar las penas, noche solemne, de una fiesta incomprensible pero heredada por nuestros antepasados, algo de nosotros nos hace volver a la tierra, con ese sentimiento fuerte que nos persigue y nos atrapa.

    En caso de mi familia, la tradición es un poco diferente. al llegar a visitar la tumba de Doña Quila, mi abuelo, mis papas, mis tíos y mis hermanos nos sentamos a recordarla. Espantando a los mosquitos y aguatando el calor de estas tierras, pero eso si tomándonos una limonada bien helada para refrescarnos. Al final solo quedan las flores secas y el gran recuerdo a nuestro muertito y como cada año vendremos a recordarlos y a festejarlos en su gran Día de los Muertos!

Tumbas en las tierra, con la misma dignidad y valor que cualquier otra.......

Caras de tristeza y gran sentimiento mostraba esta familia a la cual me acerque a tomar la foto. Dos días de velada, son los que se acostumbra hacer.

Que en Paz descanse, Mi abuela, mi "Madre", mi "Quilita".

Pensamientos y mas Pasta por favor ....!

 A veces me asusto de lo rápido que pasa el tiempo. A tres semanas de graduarme, mi dream job en puerta y mudándome a otra ciudad, siento que mi vida esta dando un giro rotundo de 360º….. But , I’m ready for it!!!

No cabe duda que estos cuatro años en New York, mi vida cambio y yo cambie. Estar en la escuela, crecer independiente y estar expuesta a diferentes culturas, me hizo madurar, y valorar las cosas mas importantes como mi familia, amigos y oportunidades. Gracias, es pequeña la palabra para expresar lo tanto que le tengo que agradecer a Dios y a mis padres ya que si no hubiera sido por el amor diario que me brindan, nunca me hubiera proyectado y soñado como lo hago ahorita.

Etapas, son momentos que la vida nos presenta donde las limitaciones, miedos, risas y decisiones nos hacen sentir que va a ser muy difícil encontrar la salida, pero al final siempre, siempre y como dice mi mama todo sale porque sale!. Mi mama, mi mejor amiga, mi compañera y mi consejera, te quiero mucho mucho mucho! Quiero que sepas que eres mi ejemplo y mi luz de admiración =)

 Bueno aquí les comparto aparte de mis pensamientos una deliciosa Pasta con chorizo español y una fresca y rica ensalada que me hice el otro día con los vegetales que recolecte del jardín de la escuela. Si quieres impresionar a alguien o simplemente darte un gustito como yo lo hice para ti, esta receta te hará sentir en casa.

Para la salsa de la pasta:

-       Chorizo español o Salchicha italiana

-       ½ cebolla blanca

-       -2 Dientes de ajo

-       1 cucharadita de mantequilla

-       1 cucharadita de Alcaparras

-       Tomate cherry partidos a la mitad

-       Sal pimienta

-       Albahaca para decorar

-       - ½ paquete de pasta Fusilli cocinada en agua caliente con sal hasta que este al Dente.

En un sartén a temperatura media, coloca el aceite de oliva mas la mantequilla. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que te casa se llene de este aroma. Agrega el chorizo y deja sofreír por 2 minutos mas a temperatura media. Agrega después los tomates cherrries, las alcaparras, y sazona con sal y pimienta. Agrega la Pasta y envuélvela con la pasta. Coloca hojitas de albahaca y Bon appetit!

From the garden to the plate !

Lava bien tus vegetales !

 Ingredientes:

      Mix de Lechugas verdes       

Zanahoria

  Rábanos

  Goat cheese

 Pistachos

Vinagreta Básica:

1/3 Aceite de oliva

1/4Vinagre Balsámico

2 cucharaditas de mostaza

3 gotitas de limón

sal & pimienta 

Revolver todos los ingredientes de la vinagreta con un whisk o en la licuadora hasta que la vinagreta se emusifique. En un bowl incorpora todos tus vegetales con un chorrito de esta vinagreta.  Estoy segura que te va a encantar!.

Enjoy life ! =)

Porque soy TOMATERA !!

 Desafortunadamente la temporada de tomates, ya casi se nos termina. La cual dura todo el verano desde junio a finales de septiembre. Y no podía perder la oportunidad de comprar una de estas lindas cajitas en el Farmers Market de Union Square el cual abre viernes y sábados de 9 am, a 2 de la tarde. 

Desde que fui la primera vez quede enamorada, quería comprar todo!!! Lo único malo es que no vivo en Manhattan y no podía comprar tantas cosas, pero ni la cargada ni el calorcito fue impedimento para comprarme estos deliciosos y hermosos heirloom tomatoes. Desde sandias diminutas, a rábanos, betabeles, zanahorias de todos colores, panes recién hechos, cerveza hecha artesanalmente y quesos elaborados con leche de cabra, vaca, y oveja todo encuentras aquí. Si te gusta la comida y aprecias el sabor de productos frescos, Union Squire Farmers Marquet, it's the place!!!=)

mini sandia..como no la iba a comprar??

Ya vienen llegando la temporada de calabazas=)

Y con tanta abundancia de tomate, decidí deshidratarlos para cuando venga el otoño pueda preservar su delicioso sabor. Mis heirloom sun -dried tomatoes, o (oven-dried tomatoes) te van a encantar!!! pero shhhh! tu di que los pusiste a secar en el sol, sera nuestro secreto jiji.. claro si vives en un lugar seco aprovecha y sécalos en el sol. 

Ingredientes:

-       1 kilo de tomates hermosos

-       4 dientes de ajo

-       ½ taza de aceite de oliva

-       1 cucharadita de Orégano seco y especies que quieras utilizar

-       Sal y pimienta al gusto

-       1 contenedor vacío

Parte los tomates por la mitad y prende el horno a 200ºF, sera un proceso lento pero vale la pena=)... vas a ver que te volveras todo un experto deshidratando vegetales, que pronto pondras a secar tus propios chiles y hongos como shitakes y morels.

Sazónalos con sal, aceite de oliva & oregano.

Voilà, después de cuatro horas a temperatura muy baja tus tomates se habrán deshidratado y estarán listos para botanear, solo agrega tantito aceite de oliva sobre los tomates y listo!

El ajo se carameliza con una textura crispy, dándole muy buen sabor a estos House-made tomatitos!

Listos para regalar!! YUMSS!

My late night snack!

Yo no se tu, pero los craivings que me dan por las noches son serios! Si se me antoja algo , SE ME ANTOJA!..... y estos deliciosos sándwiches me han salvado de muchas! Sin seguir receta alguna, nomás busco y encuentro cualquier cosa en el refri o en la alacena que pueda agregar mi sándwich y al final de todo, siempre quedan espectaculares.

Lo mas importante para un buen sándwich, es tener un buen pan y el que mas me gusta usar es el sour dough. Nose si será por su yeasty sabor que con pura mantequilla untada sabe deli.

Aquí te comparto uno de mis sándwiches favoritos que la verdad surgieron de una tarde de antojos que no sabia que cocinarme y termine comiéndome algo mas que rico.  “My Veggie Friend” es una  combinación de vegetales salteados en aceite de oliva... Y si te sientes en un mood de algo mas, te sugiero que pruebes el BLT con un huevo sunny side up. Esta de muerte! Las cebollitas caramelizadas y el tocino le dan un toque que cada mordida te sabe a cielo!......... CUIDADO! este sándwich es para compartir!! Jajaja=)

Veggie Sandwhich

-       1 rebanada de Sour Dough

-       mayonesa al gusto

-       3 rebanadas de Berenjena

-        Rábanos

-       5 ejotes

-       5 tomates cherry

-        hojas de cilantro

Así nomás de facilito?

Corta una rebanada de pan. Unta mayonesa. En un sartén a temperatura media sofríe la berenjena con aceite de oliva y sal. Agrega los tomates cherries al sartén y deja que se cocinen por 3 min. Cuece los ejotes en agua caliente con sal. Agrega las rebanadas de berenjena, con los ejotes y los tomates al pan. Coloca las hojas de cilantro así como las rebanadas de rábano y voila!!! Disfruta de esta saludable y exquisita receta!

BLT con sunny side up egg

-       Sour dough

-       Mayonesa al gusto

-       1 hoja de Lechuga romana

-       2 rebanadas de tomate

-       2 rebanadas de tocino crujientes

-       1/2 cebolla caramelizada

-       1 huevo estrellado

-       hojas de cilantro

Que mas rico que un sándwich? La verdad

 Unta mayonesa al pan.. Carameliza la cebolla en mantequilla en un sartén. Cocina el huevo estrellado con tantito aceite y sal. Cocina el tocino crujiente en otro sartén o en una charola en el horno con aceite a 350 por 5 min. Construye tu BLT colocando la lechuga, el tomate, huevo, cebollita caramelizada y tocino. Adórnalo con hojas de cilantro. Que no se le olvide que es para compartir!  psss...agrega aguacate también!=)

Good Morning Blueberry Pancakes=)

Debo de admitir que el desayuno es una de mis comidas preferidas, será que el olor en la mañana a café recién hecho me vuelve loca  o el aroma de la mantequilla derritiéndose en el sartén antes de cocinar estos deliciosos blueberry pancakes hacen que el resto del día fluya alegremente. Como ya es tradición, todos los domingos me levanto ansiosa por cocinar algo diferente y disfrutarlo con amigos o simplemente consentirme con un poco de amor casero.

Este domingo decidí hacer mis blueberry pancakes con mermelada de cereza y naranja. Pero no es desayuno sin bacon y esta receta de tocino dorado en miel, con azúcar morena y romero esta de muerte. En realidad, queda espectacular que al final del desayuno ya no había quedado ningún pedacito.

Para endulzar mis pancakes le agregue tantita miel orgánica que compre en el  farmers market, la cual contiene pequeños extractos de polen la que la hacen mas rica e exquisita. Desde el punto de vista como chef, y persona siento que debemos de tratar de ayudar a nuestros productores locales comprando puros productos domésticos y cercanos al área en la que vivimos. Contribuyendo con el desarrollo de nuestras comunidades iremos aportando un pedacito de esfuerzo a ser un mejor México.

Bueno menos política y mas trabajo aquí te paso mi especial receta y buenos días=)

Tocino enmielado con romero

- 8 Piezas de tocino o pancetta. 

Entre mas grueso este el corte del tocino mejor

- sazónalo con un poco de: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar morena, 1 cucharadita de miel, 4 hojas de romero o tomillo, y 1 cucharadita de páprika.

 Mételo al horno por 10 min. a 250 hasta que quede crunshy y doradito.

Blueberry Pancakes: 

2 tazas de harina

1 cucharaditas de baking soda


1 cucharadita de baking powder


½ cucharadita de sal


4 cucharadas grandes de azúcar

2 huevos

2 tazas de leche

1 cucharada de vainilla

4 cucharadas de mantequilla derretida y  2 cucharadas mas para cocinar los pancakes en el sartén.

1 taza de arándanos (puedes substituir los arándanos por cualquier fruta. Los pancakes de plátano quedan deliciosos)

En un bowl grande agrega los ingredientes líquidos primero como, los huevos, la leche, y la mantequilla derretida. Revuelve ligeramente prosigue agregando ahora los ingredientes secos como la harina, baking powder, baking soda, sal, azúcar y vanilla.

Revuelve ligeramente, hasta que los ingredientes se hayan incorporado. Es importante que la masa no quede muy liquida, entre mas lumps tenga la masa mejor. Agrega los arándanos y calienta el sartén a temperatura media. Engrasa el sartén con un poco de mantequilla y coloca un poco de la masa en el sartén en forma de un circulo mediano.

Cuando se empiecen a ver hoyitos de aire en el pancake, quiere decir que esta listo para ser volteado. Agrega un poco de miel y disfruta!=) 

Mermelada de cerezas y naranja:

- 1 taza de cerezas frescas sin    hueso

- 1 ½ de azúcar blanca

- 3 clavos

- 1 barita de vainilla fresca

- 1 ralladura cáscara de naranja y jugo de ½ naranja 
-1 taza de agua

Deja que todos los ingredientes se reduzcan por lo mínimo 30 min. a fuego lento y vas a ver que rica queda esta mermelada. Si te gusta as dulce solo agrégale mas azúcar y utilízala por las mañanas con un croissant =)

Refresh it up! With Mojito time!!!=)

Ya es viernes, y porque no empezar a disfrutar de un clásico cocktail tan refrescante que es el Mojito. Este rico y alegre drink proviene de la bohemia Isla Cuba, la Habana.  Y No cabe duda, que este singular cocktail tiene un toque mágico, que hasta escritor Ernest Hemingway al llegar a la famosa Bodeguita del Medio, a llegado a comentar su autentico sabor en sus libros. Aquí te dejo la famosa receta para que la compartas esta tarde=) salud!

 Para una tarde de Mojitos Necesitas:

·      8 limones exprimidos y dos limones partidos en gajos

·       ½ taza de azúcar 

·      1 ramito de hojas de menta

·      1 botella de  San Pellegrino frisante o agua mineral

·      2/3 taza de Ron blanco Bacardí

Coloca en la jarra: el jugo de limón, limones en gajos, azúcar y la menta. Machaca con
una cuchara de madera o un muddler, todos los ingredientes para que todos los sabores
se incorporen y azúcar se disuelva. Agrega el ron, el agua mineral y listo! 
Disfruta de una bohemia tarde de mojitos! 

Si gustas puedes incluir fresas o arándanos al mojito y quedan deliiss!=)

Ensaladas de Verano, Incluye Color a tus Recetas!

Sumer explosion of colors!

HOLA HOLA!!!

Después de una larga e increíble vacación ya estoy de vuelta=), con muchas ganas de compartir mis ideas, proyectos y metas.

Ya casi me gradúo en un dos meses y los nervios ya están entrando! Todo a su tiempo como dice mi mama, y los cosas vendrán solitas. Empecé a trabajar en un restaurante italiano llamado Market St  donde e estado aprendiendo mucho sobre el front of the house. Ahorita estoy en una etapa en la cual nose que voy hacer cuando me gradúe, si quiero estar en la cocina? O manejando un restaurante? nose nose!! ya e tenido varias entrevistas y al parecer todo va agarrando sazón!=)

Bueno les comparto esta deliciosa ensalada que prepare para un picnic este fin de semana, mi inspiración surgio de los recuerdos de bella Italia y la buena compañia! Utilizando los ingredientes de temporada como la wild arugula y los enormes duraznos de temporada. Te invito a que la pruebes, esta muy, muy rica! y fácil de hacer=)

Lo mas jugoso de la temporada!

Ingredientes:

1 durazno

Hojas de Arugula

caperberries o alcaparras

queso mozarella burrata

tomate cherries

Prosciutto rebanado muy delgado (yo utilice proscittuo di Parma, que es menos salado que prosciutto San Danielle, también puedes utilizar jamón serrano o cualquier tipo de charcutería)

Vinagreta Básica de lima:

Aunque no lo creas es solo utilice la mitad del jugo de una lima, aceite de oliva extra virgen y sal!. Combina estos tres ingredientes y tu vinagreta estará lista! Para darle aun mas sabor le puse tantito pesto el cual lo puedes comprar ya hecho o prepáralo y guárdalo para pastas, ensaladas o simplemente para comer con un bagette y parmesano! Yummy!!

Mills Mansion @ the beautiful Hudson Valley

Pesto: 

1 ramo de hoja de albaca fresca

1/3 de taza de aceite de oliva

5 piñones
3 dientes de ajo

sal y pimienta

licua todos los ingredientes, sazona bien y refrigéralo.